林光常，台湾百盛癌症防治研究中心的副执行长，台湾癌症基金会顾问，他的一些健康观念和说法，颠覆了我们以往对牛奶、蛋自质这些营养概念的认知，在海内外引起了争议。

　　蛋白质过量有害

　　去年，我回台湾时，我妹妹的小孩，才4个月大，全身过敏非常厉害。我跟妹妹讲：“不要喝牛奶。”结果，断了牛奶后，孩子第二天就好多了。

　　前几天，我在香港演讲，有一个妈妈特地来感谢我，为什么?两个月前，我在香港演讲的时候，她的孩子严重过敏，听了我的演讲，她只是不给他喝牛奶，不给他吃鸡蛋，限制他吃肉，只吃鱼，其他的红肉不吃，就这样而已，好了！

　　蛋白质重要不重要？非常重要。头发、指甲、皮肤，细胞、器官都需要蛋白质，组织受损修复也需要蛋白质。可是，就像水一样，如果缺水，会发生旱灾；可是，雨下得太多，就成涝灾了。蛋白质也一样，适量的蛋白质对身体有益，过量的蛋白质会害人。

　　牛奶里的蛋白质是母乳的3倍，我们身体根本没有办法处理，而且牛奶中的蛋白质几乎都是酪蛋白，身体很难消化，容易造成消化不良。胃病患者，胃酸过多、胃痛，不要吃酪蛋白就可以了，就这么简单。

　　美国乳制品学会打过一个广告：牛奶，是最完整的食物。对不只寸?对，但是后面应该加注——对牛而言，

　　牛奶越喝越缺钙

　　牛奶中含有大量蛋白质，蛋白质在身体里代谢时，会产生大量酸性物质，因此，人的体质就会偏酸，易生病。而我们身体有一个自主机能，会从身体里面溶出碱佳物质去乎衡这种酸性，让你不易生病。

　　你越喝牛奶，体质越偏酸，钙又是储存在骨骼里面，所以，骨头里面的钙就溶出越多一越喝牛奶，产生越多酸性物质酸性物质逮多，钙就越流失；钙质越流失，你越以为不够，再去喝牛奶补钙；越喝牛奶，钙越流失。钙为何永远补不够?因为你为了补钙，在身体里弄出了一个更大的漏洞。这些蛋白质产生大量的酸性物质，使我们整个身体严重偏酸，那你的钙质永远补不够的。

　　根据英国布里斯托尔大学研究报告，他们调查1927午至1974年之间所出生的婴儿。结果发现，奶粉喂养的婴儿在成年之后，有两高：身材高、血压高。

　　在中国内地较落后地区，妇女所摄取的钙质，平均一天只有400毫克至500毫克，而营养标准是800毫克至1000毫克，可她们没有骨质疏松症。为什么?因为她们没有牛奶喝。非洲有个地方叫邦图，当地的妇女一生平均要生10个小孩，每个孩子用母乳喂至少10个月。可是，她们平均钙摄取只有400毫克，却很少有人得骨质疏松症。

　　我的结论是，想得骨质疏松症吗？请多喝牛奶。

　　牛奶里面有很多钙，但经过巴氏杀菌，它里面的钙是无机钙，这个无机钙是造成肾结石的重要材料。我在临床发现，乳癌病人几乎都有骨质疏松症，她们不是得了乳癌才有骨质疏松症，她们几乎每一个人都喝大量的牛奶。

　　牛奶导致糖尿病

　　甜食和蛋白质，都是让你身体钙质流失的东西。你不是钙不够，而是不需要补更多的钙，你需要更少的蛋白质。少到什么程度？体重乘以0.6，就是你一天需要的蛋白质克数。比如说体重60公斤，你一天需要的是36克，你随便喝一杯牛奶，再吃一个蛋，很快就会过量，如果再吃一些肉……

　　芬兰的研究人员发现，在孩提时代，每天喝500毫升以上牛奶的儿童，他们亲属之中如果有人得糖尿病，他们会比牛奶喝得少的孩子患异型糖尿病的可能性高出5倍。

　　为什么异型的糖尿病人越来越多?因为喝牛奶。为什么小孩子越来越严重地过敏、气喘？因为喝牛奶。

　　不喝牛奶喝什么？喝豆浆、豆奶。比豆奶更好的，是糙米浆。

　　根据英国营养学家的研究，英国至少有700万人喝牛奶后，因为胃肠无法完全消化而产生疲劳、关节炎、消化不良等健康问题，这些症状在医学上叫乳糖不适症。英国专门治疗此类疾病的马太医生就说，临床上，他对这些病人进行调查，在他们不喝牛奶之后，健康状况有显著的改善，甚至完全恢复健康。原先喝牛奶的人在不喝牛奶之后，疲劳、头痛、持续性的肠胃不适、气喘、心悸，逐渐消失。

　　重庆医科大学附属儿童医院，研究人员对3140名2岁以下儿童迸行食物过敏的流行病学调查，他们采用问卷调查，皮肤点刺测试和排除性饮食试验的方法，初步完成了诊断。专家研究发现，4个月至6个月大的孩子，是食物过敏的高发年龄段，大豆、花生、鱼和橘子，这些以前都不会有问题的，现在都变成了过敏源。为什么？因为它们是经过改造的。大量的农药和化肥所造成的一些影响，引起婴幼儿的过敏。其中，牛奶和鸡蛋引起儿童食物过敏最为常见，占整个食物过敏患者的63.6%。

　　当孩子出现呕吐、腹泻、打喷嚏和皮肤湿疹症状的时候，他是告诉你：我不能吃这些东西，不要再喂我吃了。

　　多喝牛奶易患乳癌

　　世界乳癌医学会上，一个研究报告显示，如果奶牛注射生长激素，牛奶中会出现一种叫IGFI的生长激素，它是导致乳癌的祸首。正常的牛奶中不含很高的IGFI，而奶牛打过生长激素后，IGFI会比一般的牛奶高出40倍。IGFI加人到正常的细胞中，细胞就很容易癌化，而乳癌患者体内IGFI都非常高，就是喝牛奶喝出来的。

　　我们用的营养学教材很多都受到美国的影响。美国的营养学教材是谁编的?肉制品协会、蛋制品协会、乳制品学会……他们编好，送给美国各级学校免费当教材。他们告诉人们：你们要多吃肉，多吃蛋，多喝奶。美国的小孩子从心喝牛奶，他们甚至不喝水，可是美国的妇女中，每3个人就有一个是骨质疏症患者，美国是全世界妇女罹患骨质疏松症最多的地区。如果喝牛奶可以预防骨质疏松症，美国人不可能得骨质疏松症。在美国，他们听我演讲笑得哈哈哈，有人居然把骨头笑断了。我一边演讲，他们一边喝牛奶，我讲完了，就没有人敢再这么喝了。

　　以前，小女生的初潮平均都是十四五岁才来，现在都提早到12岁，甚至10岁。临床上证实，月经越早来，得乳癌的几率越高，我最小的一个乳癌病人只有8岁。她们吃的东西，就是肉、蛋、奶，高热量、高蛋白、高脂肪。申国内地比较穷困的地方，很少吃到大量肉蛋奶的地区，女孩平均初潮都在十四五岁，可是，她们很少得乳癌。

　　不要以为孩子长得很快、很高就好，多长两厘米没有用。没错，喝牛奶的会比没有喝牛奶的多长2.5厘米至3厘米。可是没有意义。身体多长2厘米，成就不会多20%或30%，但身体可能会垮掉200%，真的很可怕。